tag:blogger.com,1999:blog-7395958.post1549592107338024329..comments2009-11-12T23:58:00.548-08:00rfabbrihttp://www.blogger.com/profile/00456187736768927670noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-7395958.post-91228042440143405812008-02-08T12:40:00.000-08:002008-02-08T12:40:00.000-08:00Pao de queijo e' complicado. A receita ta ai, voce pode seguir meticulosamente, mas nunca sai igual. Alem disso, voce pode colocar mais ou menos ovo, mais ou menos leite, sovar um pouco mais, deixar a massa senter por mais tempo, etc. Qual o efeito no resultado final? Quais variaveis temos que otimizar para maximizar a crocancia e o crescimento do PQ, sem virar PA (pao de ar)?<BR/><BR/>Um estudo cientifico no Brasil revelou <BR/><BR/>Uma amiga minha havia me enviado um email com um artigo cientifico com o estudo dos efeitos dos ingredientes do pao de queijo no resultado final.<BR/><BR/><BR/>A ciencia do pao de queijo:<BR/>http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612004000400003&script=sci_arttext&tlng=pt<BR/><BR/>The science of optimizing your cheese bread:<BR/>http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612004000400003&script=sci_arttext&tlng=ptRicardo Fabbrihttp://www.blogger.com/profile/00456187736768927670noreply@blogger.com